ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่น

“ถ้าอยากทำร้านอาหารญี่ปุ่น คุณต้องมีความรู้เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นให้มาก ศึกษาให้ถึงแก่นแท้ถึงวัฒนธรรมอาหารของเขา เพราะทุกๆ เมนู ทุกๆ วัตถุดิบที่นำมาประกอบในอาหารญี่ปุ่นมีเรื่องราวให้ถ่ายทอดออกมา ความพิถีพิถัน ความเป็นศิลปะมีอยู่ในทุกเมนูอาหารญี่ปุ่น ถ้าจะเปิดร้านตามกระแสทำแบบไหนก็ได้ แต่ถ้าต้องการความสำเร็จยั่งยืนต้องคงความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารญี่ปุ่นให้ได้ ทั้งรสชาติ บรรยาการ และการบริการ”